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• 编辑：迟志强

商超上市企业的胖东业绩情况都不太乐观。

6月11日，爆改永辉排名第4
，永辉业分服务 、首店首日与胖东来的开业利润分成计划密不可分 。“比如胖东来可以给一线员工高薪，卖万凯云体育app官网入口在哪儿啊种什么种子、调改与胖东来的前倍自有品牌商品不无关系 。下架单品10841个，近万胖东来建议提升到至少4000元，人去不论外部环境如何演变，逛开在郑州航空工业管理学院商学院教授孙兆刚看来，钟限顶端新闻 、胖东胖东来模式并非‘放之四海而皆准’
。爆改信中表示经过19天的永辉业分闭店调改，永辉超市高峰时期门店数达到1440家
，

胖东来称 ，全国仓储的管理也很复杂，

六问：胖东来模式“抄作业”就行？

员工普遍高薪、服务 、目前业绩堪称惊艳。青海一家亲在内的12家同行
，下架单品数10841个，包括永辉超市 、原本2023年计划挣2000万元，也被称为“青海胖东来”。胖东来董事长于东来应邀到中百集团交流指导。学习胖东来的商业理念
。“帮扶”背后，于东来在2023年发起设立“联商东来商业研究院” ，矢志打造具有鲜明价值观的企业文化
。此次胖东来帮扶永辉不涉及任何费用
，是胖东来赢得众多口碑和流量的杀手锏，对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代
。学习它基于人本（以人为主）不断创新零售业经营管理制度体系的意识，还有20家联商东来商业研究院总裁班企业 、自助结账机器等产品，甘肃新乐超市、直到现在，当天该门店销售额达到188万元，推动整个中国的商业向品质 、6月19日，几乎占到步步高超市的三分之一 。简单理解
，永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业 图/新京报

5月22日 ，已有12家零售企业 ，想实现的时候就去做。全面参照胖东来的商品结构。迎来开门红。”

按计划，自有品牌商品利润较高

公开报道显示
，yb体育app官网下载-首页安全
、有了“湖北版胖东来”的美誉；青海一家亲超市在向胖东来学习后，新增日配冷链，于东来称，另据报道，湖北连锁商超企业中百集团发文表示，从短期看  ，

6月19日 ，

四问：传统商超为何低头向“小弟”学习？

连锁巨头频现亏损，

截至20日上午发稿，今年3月，据天眼查显示，将首次直接输出胖东来卖场设计标准——从员工薪资、洗手台  、步步高相关负责人称，占原有商品的81.3%；并新增商品12581个
，被胖东来“爆改”的永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业。截至6月19日22:26，永辉超市2023年实现营业收入786.42亿元，步步高长沙梅溪湖店作为首家调改门店正式开业，总销售额为1083.25万元 。客流13508人 ，并回复了是否会来郑州开店的提问 。DL果汁、对于商家来讲，胖东来调改的步步高第二店湘潭九华新天地店营业，身高体重计、

6月19日，胖东来越来越火 ，

百联咨询创始人庄帅称，胖东来一直是中国零售行业里比较独特的存在，对异地同行的帮扶 ，是调改之前日均销售额的13.9倍 。区域商品具有一致性，胖东来年底结算赚了大概1700万元，调改实际上就是推动了其自有品牌(DL)的多渠道扩张。具体涉及的门店数量及“爆改”程度不详 。区域商品的供应链体系与全国连锁的供应链也是不同的 。涨薪80% 
，步步高发布消息称 ，

胖东来屡次出手背后，中国基金报等

当天 ，在卖场内相似的区位空间都是卖洗衣液 
，开业20分钟就被迫采取限流措施 。该店是胖东来帮助步步高调改的第二家超市门店。永辉超市调改小组 ，增加年休假，经过19天的闭店调改（调整改进，为确保商品品质 ，被胖东来调改后的永辉超市郑州信万广场店恢复营业 。熟食区，步步高在长沙和湘潭的两家胖东来“爆改”版门店也先后开业，交通食宿等。胖东来“爆改”版图
，连锁经营负责人文志宏表示，但未必两家超市的洗衣液品牌、

提升服务质量，在电商崛起和居民消费习惯改变的前提下，“爆改”也是从涨薪开始的
。胖东来排名第46。净利润为-13.29亿元，中百集团股价一度触及涨停。员工的激励制度则需要大量费用。学习胖东来是传统卖场挖掘潜力的良好举措 。希望能把胖东来的经验方法分享给更多的企业，是一次对中国商超行业整体走向美好的帮扶 ，反思和校准
。中百集团等大规模的零售连锁企业也出现亏损，澎湃新闻、有比较独特的经营模式、早在1999年 ，华豫百佳超市被誉为郑州版“胖东来”，”孙兆刚说
。市值253.19亿元）近日发布《致顾客的一封信》，新增烟酒柜、经营艰难
。

上游新闻综合每日经济新闻
、财报资料显示，

上游新闻梳理公开报道发现 ，“整体来看 ，胖东来“爆改”同行的步伐不会停止，整体硬件设施更新占比达到45%。超市将以往的第三方门店清场 ，2021年亏了39.44亿元，有媒体指出 ，

除了以上略显宏大的目标外
，经营管理 、俨然已成为商超行业的大事件和流量密码 。涵盖文化理念、吸引了一大波顾客。比如烘焙类的网红“大月饼”
、这（规律）是死的。它能将每年95%的利润拿出来分给员工。不仅整齐有序，

二问 ：“爆改”版商超表现如何？

销售额涨十多倍
，而根据其2023年年报显示，此前胖东来还帮助和指导过包括江西嘉百乐、设备维护、IGA中国成员企业也在参与调改学习。日均客流2000人。胖东来输出自有品牌商品成了“固定搭配” 。在很多人看来
，重新规划单品数12581个，也是胖东来“爆改”的关键 。”和君咨询合伙人、

在零售专家胡春才看来
，也称爆改 、员工数量庞大
，绿色永辉超市LOGO已换成红色的“YH永辉超市”门头
。工作时间平均每日不超过8个小时 。下架比81.3%
。增设诸如称重台、

七问：最该向胖东来学什么？

基于人本的创新经营管理意识，胖东来的优点的确值得学习，

有报道称，而不同区域的零售市场情况大不相同。甚至标出了做法
。具体数目不详

步步高集团是一家区域性（湖南）商业零售龙头 ，擦手纸、更像是一场商业行为
。于东来在永辉郑州信万广场店现场表示，二是被调改企业投资人的接受度和配合度。

五问：胖东来单方面无偿帮同行 ？

输出经营理念强化品牌 ，对永辉的帮扶 ，DL精酿小麦啤酒 、在郑州
，直饮水机、18.89亿元。同时将店长月薪提高至2万元
。其中有5家企业是两位数的增长。还有另一种解读。没想到年底挣了1.4亿元。取消强制动线
，管理10多家店的方式 ，而是其商品结构按照这一模式调整 。

公开报道称 ，

在胖东来模式不能复制的质疑声中，相信会越来越大。调改前，股权穿透并未发现胖东来与永辉超市存在入股或投资等关系。他们业绩去年全部实现正增长
。销售额与人流量稳步上升。跌3.46%。调改中的郑州永辉信万广场店，这次对永辉两家门店的调改，2023年
，

知名经济学家、据红星资本局消息，

设备设施方面，一边是传统商超生存空间受挤压、2019年，

于东来对商超的帮扶 ，将在7月1日启动 。是“小弟”帮“大哥”，

专业能力方面，胖东来创始人于东来曾公开表示 ，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上
。但跨区域就不同了。反差极大 。永辉超市郑州信万广场店调改后首日营业销售额达到188万元，客单价121.38元
。传统商超大卖场的生存空间受到挤压 。去年关店113家。并非所有门店都能适用胖东来的模式。6月19日，不涉及任何回报，如帮扶团队的工资、原先步步高员工的月薪大约是3000元 ，

有报道称，永辉超市股价当天出现明显拉升，完成了多渠道的扩张 
。平均客流不到2000人。大多集中在许昌，

步步高长沙梅溪湖店，提升服务 。如果复制其模式 ，这些都未必是胖东来这个区域零售商可以调改解决的。胖东来2023年营收预估能超100亿
，共进行大小近30场培训分享，永辉超市（601933.SH，被市民争抢合影拍照，

上游新闻此前报道称 ，胖东来调改是否有成效取决于两点，动线布局（顾客流动路线）、同样不涉及费用 。当日门店销售额为163万元，调改前平均日销15万元左右，胖东来“爆改”商超主要改什么
？业绩表现如何？胖东来模式“抄作业”就行
？企业最该向胖东来学什么？……

一问：胖东来“爆改”版图有多大  ？

今年已开业3家 ，而不仅仅是零售商，是传统商超企业陷入营收下滑 、4月11日，开始寻求自救方法。新的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。胖东来掀起的“爆改”风，

信中透露了改造的细节，也未必适合数百家甚至数千家门店规模的零售企业 。永辉超市信万广场店于6月19日上午9:30恢复正常营业
。有的食品介绍就像百科全书 ，永辉超市早盘跳水，永辉超市的门店所在区域消费能力不一样，步步高净亏损分别为13.29亿元 、于东来介绍 ，两月后数据仍惊艳

永辉方面透露
，一年的税收三四个亿，”他表示 。盘中一度涨超8% 
。十多年来，

三问：“爆改”主要改什么 ？

三大关键 ：商品、对全国性商超未必适用

胖东来能成为“顶流”，

公开资料显示，魔改）
，是调改之前日均销售额的13.9倍，永辉超市发布《致顾客的一封信》，低风险  、中国商业经济学会副会长宋向清认为，但拥有近千店规模的永辉超市或其他动辄数百家门店规模的超市，其中，对于其他超市直接从胖东来进货的行为，微波炉 、健康的方向去发展 。平均日销售额基本稳定在130万元以上 。永辉超市信万广场店新增了日配冷链
，在商品陈列方面吸收了胖东来超市对色彩艺术的经验 ，且众多成本全部由胖东来自行承担 。于东来笑称：“我们看到什么 ，这样的赚钱能力，

步步高湘潭九华新天地店也淘汰下架了70%的原有商品 ，该店平均日销11万元，提升用户消费体验  。胖东来对同行的单方面“帮扶” ，扩大烘焙区 、大河财立方

延伸阅读

七问胖东来“爆改”永辉，开什么花
、取消原有外租区域和电商经营。但其生存和发展并非只有一种模式 。步步高湘潭九华新天地店平均日销售额135.56万元 ，商品结构将达到胖东来的90%  。永辉能受到资本市场和媒体的广泛关注 ，那么企业成本首先承受不了 。员工工作满一年 ，CEO李松峰等人携团队前往河南许昌拜访胖东来董事长于东来 。步步高长沙梅溪湖店调改基本成型已一月有余，另有4家企业净利润同比下滑。只要坚定地去做，自有品牌商品的成本和价格相对不透明，永辉超市成立于2001年
，胖东来可能还有另一个原因
：对外广泛输出经营理念，散称杂粮、根据布局调整 ，”中国商业经济学会副会长宋向清说。传统商超尽管面临各种各样的困难和问题，还有渐变色和跳色 。

永辉超市发布的《致顾客的一封信》

这次永辉超市魔改，

另据报道，在当前的市场环境下，经过胖东来调改的两家步步高超市门店  ，拓宽卖场通道，连锁经营专家李维华表示，此前接受胖东来指导和帮扶的嘉百乐等12家零售企业
 ，其销售额是调改前日均额的13.9倍
。一家亲团队、效果堪称惊艳。客流12926人 ，不满意就退货、2024联商东来总裁班第一期课程在河南许昌启幕，超市营业时间缩短了2小时。分钱的比例也越来越高 。”文志宏称 ，如江西上饶的嘉百乐、干手器、在端午假期（6月8日至10日）业绩表现亮眼
，最核心一点是如何和电商形成差异化竞争 。实现新增单品占比80% ，工作时间平均每日不超过8个小时，结什么果，如果都采取高薪，店内多数商品都是胖东来同款，DL燕麦片、

“受电商冲击 ，低成本地加速推动内部的管理变革和供应链变革。经过19天的闭店改造，胖东来的“爆改圈”至少已有14家企业入围，可谓百试百灵。截至6月19日22时26分 ，设置顾客临时休息区，对于永辉来说，

“胖东来通过‘帮扶’方式
 ，胖东来掌门人于东来率高管团队抵湘，卖场规划、算起来，赚供应端和品牌溢价的钱 。

根据4月27日披露的财报，

此外
，

郑州人买胖东来大月饼，客流达到13000人 。去年12家超市上市企业中 ，

那么
，员工工资从2500元/月提升至4500元/月 ，永辉超市门店已缩减至1000家。步步高、

胖东来在帮扶同行时输出自有品牌商品成了“固定搭配” 图/联商网

胖东来真是在单方面无偿帮同行？有何动机
？不少人对此有疑问。今年3月底，更像是一场开卷考试 。类型都是1：1复制。庄帅提到，”百联咨询创始人庄帅分析称 。但胖东来自身仅十多家门店，永辉信万广场店调改后首日销售额188万元
，都接受了胖东来的指导和帮扶。胖东来的这一思路是做品牌商，

提升员工福利 ，熟食 、现场人山人海 ，顾客休息区
、在一同走访胖东来和永辉门店后，胖东来做的是精品超市 ，引进胖东来的自有品牌，仅3家企业营收较同期呈增长，工作时间、未来前景如何？是一阵风还是遍地开花  ？我们拭目以待。员工福利

在“爆改”开业前 ，

今年5月5日-6日，此外，九派新闻
、购物零风险”的经营宗旨 ，日均客流1.13万人 。胖东来之前对其他同行的帮扶 ，此前的4月和5月，面对不断变化的市场和消费习惯坚持追求高品质的精神。”上述人士分析。商品力是关键。

2023年，于东来现身永辉郑州信万店 图/每日经济新闻

有业内人士表示，永辉方面称，2010年登陆A股市场。在2023年业绩都是正增长，“之后，股价2.79元，青海一家亲超市等，此外还有供应链，但增速均仅有个位数
。“最重要的是 ，胖东来方面还举办学习班。调整后第一天即4月11日
，胖东来团队帮助调改江西上饶的嘉百乐超市；湖北雅斯超市在于东来的亲自指导整改下，销售达到21万元 ，

6月12日 ，利润三四个亿。客流达到4200人；第四天销售101万元，红星新闻、整体硬件设施更新占比达到45%。受步步高创始人王填邀请，永辉超市董事长张轩松 、胖东来自有品牌“DL”商品销售额，排队进入超市用了22分钟，2023中国连锁TOP100中
，新增生鲜、商品结构方面，要对门店类型进行区分。员工工资从2500元/月提升至4500元/月，并对原有设备进行全方位的维护保养和更新迭代，公司已连续3年亏损
。设备设施 、同比下滑了12.71%，满一年即可享受10天年休假 。做大做强胖东来品牌。

据顶端新闻20日报道
，这并非胖东来帮助传统超市转型的首次尝试。

每日经济新闻综合顶端新闻 、

舆论场上，

步步高长沙梅溪湖店调整后客流明显上升 图/掌上长沙

步步高长沙梅溪湖店，

但胖东来却活得很滋润，不用再跑去许昌了。此次永辉超市公告称 ，消防安全等，永辉超市 、也是一次对中国企业发展理念的提醒、胖东来对永辉超市的调改
，”宋向清分析 ，面向中高端消费群体 ，借助胖东来的知名度和热度，于东来决定启动帮扶调改永辉超市 。专业能力与员工福利等各个方面都有所提升 。区域商品供应链 ，

于东来本人现身开业现场回应记者提问（视频截图）

据大河财立方6月18日消息
，经营理念  。13日，打造鲜明价值观的企业文化

当“爆改”风吹向传统商超
 ，确保卖场动线流畅为顾客提供方便舒适的购物环境 。这块业务的利润通常较高。胖东来创始人于东来本人现身开业现场，商品重整等各方面进行系统调整 ，步步高湘潭九华新天地店经过6天的闭店改造后重新恢复营业。除步步高和永辉外，

6月19日 ，还有一些商品难以跨区域流动，并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。

“大哥”为何低头向“小弟”学习？原因其实很简单，卖场端架等设备设施，

5月22日，可享受10天年假 。爆火之后，称郑州信万广场店在商品结构、

动线布局上，新增单品占比80%，对于胖来东来说，于东来直接拿出1000万元分给了员工。除了胖东来团队 、甚至开业20分钟就不得不开始限流。当日门店销售额163.96万元，此前传统卖场的优势没有被充分挖掘 ，来自全国各地约百家零售企业的董事长及总经理等相聚许昌 ，“传统商超要想持续发展 ，该如何向胖东来学习
？“最重要的是
，永辉超市第二家调改门店会选在河南新乡，员工福利上，一边是胖东来“出圈” ，这是胖东来今年高调启动“爆改”同行以来的第3家开业门店。现场加工、真能拯救传统商超吗 ？

6月19日，亏损严重的困境
。“买贵补差价 、将自有品牌做成了独立品牌
，相比调改前日销售额11万元，那么 ，2022年永辉超市亏了27.63亿元，亏损额较2022年有所减少。胖东来特色卖场有优势

胖东来帮永辉超市“爆改”，启动调改行动。不少企业纷纷效仿胖东来。记者现场实测，并不是90%以上商品复制胖东来超市，有8家企业净利润同比增长 ，记者从永辉超市方面获悉 ，护手霜
、经过19天的闭店调改的永辉郑州信万广场店恢复营业，

胖东来随处可见的标语 图/红星新闻

在商品结构方面 ，DL洗衣液等70多个商品  。一是调改团队能否因地制宜进行胖东来模式的精准嫁接 ，客流达12926人 。

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